お料理|兵庫県・温泉夢乃井庵夕やけこやけ公式サイト

夕やけこやけで私のいちばんの楽しみがお料理。
旬の食材が見た目にもうれしくなる創作料理として、一品一品運ばれてきます。
その日の気分で美味しいお料理を日本酒・焼酎・ワインをお供に堪能すると、笑顔の私がここにいます。

春のお料理ご案内

夢の里にやってきた春。梅の香り、そして桜の花。
鮮やかな色の新芽が、里山をエメラルドグリーンに染め上げます。
その風情、空気こそ夕やけこやけでお過ごし頂くひと時の味わいとなっていきます。
ロビーに鎮座するのは、こだわりの手作り家具「BC工房」の力作達。
低めの座面に腰掛けると、春色の山々が優しく迎えてくれる風景が広がります。
夕やけの変わらぬ空間がそこにあるのです。

そして、K`s　Barに足を運べばお気に入りの飲み物を片手にのんびりタイムをお過ごし下さい。
ゆらゆら揺れるロッキングチェア、身を預けてしまえるゆったりソファ、
流れるやわらか音色のレコードを聴きながら過ごす夕やけスタイルの一夜をお楽しみ下さい。
春の里山リゾートでお待ちしております。
それでは今月の献立をご紹介します。

食前酒　　自家製牛蒡酒ソーダ割り: 自家製の牛蒡酒をソーダで割りでご用意。
乾杯の音頭はこちらでどうぞ。
先　付　　春菜と蛤の黄身栖: スタートは、春らしい旬の逸品。
ここから至福の食事タイムをお楽しみください。
前　菜　　季節の旬菜: 季節を切り取って表現する前菜の逸品達。
会席料理のプロローグです。
一口づつですが、ごゆっくりお楽しみ下さい。
ここでお供するのは、夕やけこやけ自慢の地酒、そしてキーンと冷えた白ワイン。
お好みでご準備いたします。
椀　物　　よもぎ豆腐とのれそれ: 会席の華でもある椀物。季節が薫る椀物に仕立てます。
職人の技が試される一品。洗練された味をお楽しみ下さい。
造　里　　桜鯛、初鰹　他季節のお魚　: 桜鯛や初鰹など春にぴったりの、旬の魚をご用意しております。
お醤油は、初鰹には胡麻ぽん酢を、他にレモン醤油をご用意しています。
ここにはキリリと冷えたお酒が欠かせません。
幾重にもお楽しみ下さい。
旬菜煮　　飯蛸、筍、蕗、木の芽: 箸休めの一品。料理場こだわりの炊き合わせです。
冷酒をおともにどうぞ。
合　肴　　〈今月の特選料理〉姫路和牛のステーキ: 地元のブランド牛「姫路和牛」をステーキでお召し上がりいただきます。
柔らかい肉質がその贅沢さを一層引き立てます。
他にも季節ものを添えております。
姫路和牛をどうぞお楽しみください。
台の物　　若さぎ山椒揚げ　他: 春が旬のワカサギを特製の山椒で揚げた逸品。
他にも季節野菜を添えております。
御　飯　　桜海老と筍御飯: ここでは細かな説明は不要かと思います。
旬の食材を使用した御飯をご用意。
お酒を飲まれた後にもオススメです。
止　椀　　赤味噌仕立て汲みあげ湯葉
香の物　　自家製三種
デザート　　苺のムース　他: 〆のデザートは夕やけらしいスイーツをお届けします。
“別腹スイーツ”最後までお楽しみ頂けると幸いです。

※仕入状況・季節により御献立内容を変更させていただく場合がございます。予めご了承ください。

夢乃井庵夕やけこやけ料理長髙島寿明

「今月の御献立」をアレンジした料理プランもご用意しました。

- アレルギー食材への対応 -

＜ご留意点＞

当館ではご宿泊3日前までにお申し出があり、対応可能な食材につきましては変更させて頂いておりますが、当日のお申し出や、アレルギー以外での食材変更はご辞退申し上げております。

アレルギー食材につきましても消費者庁の定める28品目
特定原材料7品目および特定原材料に準ずる21品目とさせて頂いており

卵、乳、小麦、そば、落花生、えび、かに、鮑、いか、いくら、さけ、さば、牛肉、豚肉、鶏肉、オレンジ、りんご、バナナ、キウイフルーツ、もも、大豆、ごま、カシューナッツ、くるみ、やまいも、まつたけ、ゼラチン、アーモンド

以上に限らせて頂いております。

食物アレルギーをお持ちのお客様への飲食物の提供にあたりましては、お客様の安全を最優先とすることを基本方針としておりますので何卒ご理解、ご容赦下さいますようお願い申し上げます。

記

同一厨房内での全ての食材の調理や、調理機器・食器洗浄器を共通で使用する事により、調理過程において微量のアレルゲン含有成分が2次的に混入する場合
卵、エビなどの単一の原材料ではなく、当施設で調理していない加工食品、調味料等にアレルゲンが含まれる場合
事前に申告頂いたアレルギー食品に誤りがあった場合
その他、一般的な現在の旅館の食物アレルギー対応基準に照らし、予見困難なアレルゲンの混入があった場合

※ご同意頂けないあるいは、お客様の安全第一を考え、当施設で対応困難と判断した場合、お食事の提供を辞退させて頂いております。ご不安なお客様は、事前に医師と相談するとともに、ご自身でお食事を準備してご来館されることも含め、ご検討いただくよう願い申し上げます。尚、当日にお申し出の場合は、ご対応致しかねますので、予めご了承下さい。

夕やけこやけのお料理の主役は、スタッフが目でみて舌で感じ納得した「地のもの」。
この夢前町の地で、この地の人々の手で作られた、美味しくて身体に優しい旬の食材をふんだんに使っています。
有機栽培で丹念に作られた野菜、この地でずっと作られてきた味噌や卵など。
ここで食べるからこそ美味しい、そんな味がたくさんあります。素材が本来持つ甘み、旨みがそれぞれの料理にぎゅっと詰まっています。

: みずみずしい「お野菜たち」が姿を変えて、
食卓に彩りを添えます。

: 美味なる器はオーダーメイド

朝食

のんびり過ごした夜が明けての一番のおもてなし、「朝ごはん」。炊きたてのご飯と新鮮なお野菜。
からだに優しい朝食です。お好みで和食・洋食をお選びいただきます。

まぼろしの美酒

日本酒は、この地でしか口にすることができない、豊潤な地酒を厳選して揃えています。
焼酎は、なかなか入手が難しい全国の銘酒を取寄せて揃えております。
ワインは、辛口から甘口、しぶみのあるものからフルーティなものまで揃えております。

ダイニング和香葉（わかば）

お食事は夕食・朝食ともダイニングのテーブル席で召し上がっていただきます。
温かいものは温かく、冷たいものは冷たく、出来立ての美味しさを味わっていただけるよう、それぞれの方のお食事のペースに合わせ、
お料理は一品ずつ、いちばん良いタイミングでお出ししていきます。
厨房は青々とした採れたばかりの新鮮な野菜や旬の食材が絶品の一皿に変わっていく様子がわかるオープンキッチン。
食べることが大好きなスタッフがおもてなしいたします。