姫路・里山のほっこり宿 │ 夢乃井庵 夕やけこやけ
お料理
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夕やけこやけで私のいちばんの楽しみがお料理。
旬の食材が見た目にもうれしくなる創作料理として、一品一品運ばれてきます。
その日の気分で美味しいお料理を日本酒・焼酎・ワインをお供に堪能すると、笑顔の私がここにいます。
春のお料理ご案内
夢の里にやってきた春。梅の香り、そして桜の花。
鮮やかな色の新芽が、里山をエメラルドグリーンに染め上げます。
その風情、空気こそ夕やけこやけでお過ごし頂くひと時の味わいとなっていきます。
ロビーに鎮座するのは、こだわりの手作り家具「BC工房」の力作達。
低めの座面に腰掛けると、春色の山々が優しく迎えてくれる風景が広がります。
夕やけの変わらぬ空間がそこにあるのです。
そして、K`s Barに足を運べばお気に入りの飲み物を片手にのんびりタイムをお過ごし下さい。
ゆらゆら揺れるロッキングチェア、身を預けてしまえるゆったりソファ、
流れるやわらか音色のレコードを聴きながら過ごす夕やけスタイルの一夜をお楽しみ下さい。
春の里山リゾートでお待ちしております。
それでは春のお献立をご紹介します。
- 食前酒
- 【桜花酒】
春にぴったりの桜酒をソーダで割りでご用意。
乾杯の音頭はこちらでどうぞ。 - 先 付
- 【平貝と春菜梅酢ジュレ】
スタートは、春らしい旬の逸品。
ここから至福の食事タイムをお楽しみください。 - 前 菜
- 【季節の旬菜】
季節を切り取って表現する前菜の逸品達。
会席料理のプロローグです。
一口づつですが、ごゆっくりお楽しみ下さい。
ここでお供するのは、夕やけこやけ自慢の地酒、そしてキーンと冷えた白ワイン。
お好みでご準備いたします。 - 椀 物
- 【玉葛豆腐、蛤】
会席の華でもある椀物。季節が薫る椀物に仕立てます。
職人の技が試される一品。洗練された味をお楽しみ下さい。 - 造 里
- 【桜鯛、初鰹 他 季節のお魚】
桜鯛や初鰹など春にぴったりの、旬の魚をご用意しております。
お醤油は、初鰹には胡麻ぽん酢を、他にレモン醤油をご用意しています。
ここにはキリリと冷えたお酒が欠かせません。
幾重にもお楽しみ下さい。 - 旬菜煮
- 【穴子けんちん】
箸休めにてご用意。料理場こだわりの一品です。
冷酒をおともにどうぞ。 - 台の物
- 今月の特選料理
【姫路和牛のステーキ】
地元のブランド牛「姫路和牛」をステーキでお召し上がりいただきます。
厳選されたA5ランクの雌牛をご用意しています。
柔らかい肉質がその贅沢さを一層引き立てます。
他にも季節ものを添えております。
姫路和牛をどうぞお楽しみください。 - 御 飯
- 【しらすと梅ひじき御飯】
ここでは細かな説明は不要かと思います。
旬の食材を使用した御飯をご用意。
お酒を飲まれた後にもオススメです。 - 止 椀
- 【赤味噌仕立て】
- 香の物
- 【自家製三種】
- デザート
- 【ブラマンジェといちごソース】
〆のデザートは夕やけらしいスイーツをお届けします。
“別腹スイーツ”最後までお楽しみ頂けると幸いです。
※仕入状況・季節により御献立内容を変更させていただく場合がございます。予めご了承ください。
夢乃井庵夕やけこやけ料理長 髙島 寿明
- 食物アレルギーをお持ちのお客様へ -
お客様の安全安心を最優先に考え、2024年9月1日以降にお受けするご予約より、アレルギー対応は以下の通りとさせていただいております。
当館では【特定原材料(8品目)】のアレルゲン(海老・蟹・そば・小麦・卵・乳・落花生・くるみ)について、当施設での調理過程での除去に努めさせていただきます。
旅館という業務の制約上、加工工程の複雑さ、調理にかかわるスタッフの多さ、調理数の多さ等、ひとつひとつに対する細やかな対応が非常に困難で、完全なる除去は難しく 多数のお客様に個別に対応する事により、ミスを誘発し、お客様を命の危険にさらす事になりかねないと判断し、重篤なアレルギー症状をお持ちのお客様には、食事のお持ち込みをお願いし、アレルギー症状が重篤でないお客様には、消費者庁の定める特定原材料のみ、アレルゲン除去に努める事とさせて頂きました。
- 【特定原材料(8品目)】アレルゲンの完全な除去を保証するものではございません。
- 【特定原材料(8品目)】当施設での調理過程での除去は、絶対的なものではなく、完全なアレルギー対応をお約束するものではございません。
既製品の調味料や加工品類は除去対応の範囲外とさせていただいております。 - 調理に使用する調味料や加工品等は上記アレルゲンを含むものもございます。 微量なアレルゲンでも症状が出る可能性がある場合は、お料理提供をご辞退させて頂きます。
- 重篤なアレルギーをお持ちのお客様や、8品目以外のアレルギーをお持ちのお客様で、ご不安な場合はお料理の持ち込みをお受けいたします。 ご来館当日に、器の用意や温め等お手伝いさせて頂きますので、事前にお知らせください。
アレルギーの申告についてのお願い
- 重篤なアレルギーをお持ちの方の対応は致しかねます。
- ご宿泊3日前までにお申し出ください。
- 好き嫌いには対応いたしておりません。
- 当館で対応する【特定原材料(8品目)】の完全除去を保証するものではない旨を了承いただけない場合は、お食事のお持ち込み等をご検討ください。
夕やけこやけのお料理の主役は、スタッフが目でみて舌で感じ納得した「地のもの」。
この夢前町の地で、この地の人々の手で作られた、美味しくて身体に優しい旬の食材をふんだんに使っています。
有機栽培で丹念に作られた野菜、この地でずっと作られてきた味噌や卵など。
ここで食べるからこそ美味しい、そんな味がたくさんあります。素材が本来持つ甘み、旨みがそれぞれの料理にぎゅっと詰まっています。
- みずみずしい「お野菜たち」が姿を変えて、
食卓に彩りを添えます。
- 美味なる器はオーダーメイド
朝食
のんびり過ごした夜が明けての一番のおもてなし、「朝ごはん」。炊きたてのご飯と新鮮なお野菜。
からだに優しい朝食です。お好みで和食・洋食をお選びいただきます。
まぼろしの美酒
日本酒は、この地でしか口にすることができない、豊潤な地酒を厳選して揃えています。
焼酎は、なかなか入手が難しい全国の銘酒を取寄せて揃えております。
ワインは、辛口から甘口、しぶみのあるものからフルーティなものまで揃えております。
ダイニング和香葉（わかば）
お食事は夕食・朝食ともダイニングのテーブル席で召し上がっていただきます。
温かいものは温かく、冷たいものは冷たく、出来立ての美味しさを味わっていただけるよう、それぞれの方のお食事のペースに合わせ、
お料理は一品ずつ、いちばん良いタイミングでお出ししていきます。
厨房は青々とした採れたばかりの新鮮な野菜や旬の食材が絶品の一皿に変わっていく様子がわかるオープンキッチン。
食べることが大好きなスタッフがおもてなしいたします。
