夢乃井庵　夕やけこやけ　ご挨拶

山や田んぼの豊かな緑、愛らしい鳥の鳴き声が今も昔も変わることなくある場所、兵庫県夢前町。
この地に広がる絶品の里山の風景は私たちの何よりの自慢です。

先代は食にとても長けた人でした。大学卒業後すぐに「旅館の調理場に入れ」と言われ、
その意味を全く理解しないまま始まった板場修行の日々。
でも、不思議なもので「味がどうこう」だけでなく、次第に「この食材がいくらかかっているのか」という意識が芽生えた板場修行の時間は、旅館経営に携わる今の私の最も大きな財産となりました。

調理場の人間として、もっといいもの、美味しいもの、面白いものを追求した経験が、熱い思いへと変わり夢乃井庵「夕やけこやけ」というカタチになってこの度皆様をお迎え致します。

この地ののんびりとした時間を存分にご満喫いただけるよう、ゆとり溢れる空間作りにこだわり、全客室に手作りリラックスチェアと露天風呂、そしてやすらぎのベッドを設けました。同じデザインのお部屋は二つとありません。プライベートを大切にした空間です。

そして。
土のついた有機栽培のカブラをお見せして
「今日とれたお野菜です。今からカブラ蒸しにしますね。」

お客様のペースに合わせお客様と対話しながら
作り手の顔がみえる地元の食材をつかい
思い出に残る旅館の料理をお出しする―。

夕やけこやけのこだわりです。

夕やけこやけ　専務取締役　吉井雅康